リピーター倍増 Master for 飲食店

既に２年以上もの間、コロナ禍での生活を余儀なくされてきた私たちに今一番必要なことは、コミュニケーションだと考えています。

テレワークも稼働率はなかな伸びません。
むしろ出勤とテレワークのハイブリット型テレワークスタイルという考えに落ち着いてきました。
やはり生身でのコミュニケーションが必要なんです。
リモート営業も可能ではありますが、それだけでは営業の成約率も戻ってこないと聞きます。

社内でも社外でもコミュニケーション不足は顕著です。
私たちは、いかにコミュニケーションが重要であるかを再認識しました。

消費者もお客様も、我々自身も、“おしゃべり”することに飢えています。
通常、会話することで人と人との親近感が湧いてきます。さらに回数をふやしていくことで人間関係は深まっていきます。
それと同時に、相手への信頼も高まっていきます。

飲食店において、オーダーをとりに行った時に、店員さんとお客様は何気ない会話をすることありませんか？
天気のこと、地元のイベントのこと、コロナのこと…。
常連客になってくれば、昔の話に花が咲くこともあるでしょう。

そうしたお客様とのコミュニケーションを意識的に行うことで、リピータ率をアップさせることが可能です。

コロナ禍で ”家飲みになれちゃったよ”
”テレワークばかりだから、行きつけの店も行かなくなったよ”
という声も聞きますが、そうした人たちが、他店よりいち早くお客様として戻ってくるのです。

ただし、以前のように、ただ来店したお客様と会話しただけでは、また来てくれるかわかりません。
そこで、よりリピーター率をアップさせる手法として、この仕組みをご提案します。

飲食店において、「バーコード付き会員カード」を使用して顧客情報を管理します。
iPadでバーコードを読み取りし、顧客情報を検索できるシステムです。
顧客の属性、購買履歴、接客情報などがすぐに分かるため、前回接客したスタッフでなくとも、これらの情報をもとにしたきめ細かやかな接客をすることが可能となります。
接客＆オーダー後は、バックヤードに戻った時に会話内容を入力します。